【黃河啤酒官方網(wǎng)站】2016 年，僅有 3 家相關(guān)企業(yè)注銷(xiāo)吊銷(xiāo)，但 2021 年，這一數(shù)字上升至 323 家。

此外，在精釀啤酒的風(fēng)潮下，涌現(xiàn)出了大量新酒廠，過(guò)剩的產(chǎn)能，低迷的銷(xiāo)量，都給精釀啤酒品牌帶來(lái)巨大的市場(chǎng)壓力。

精釀啤酒品牌面臨用戶心智，消費(fèi)場(chǎng)景等障礙

精釀啤酒看上去光鮮亮麗，但究其本質(zhì)，這是一門(mén)又苦又累又傳統(tǒng)的零售生意。品牌、渠道、物流、資金，環(huán)環(huán)相扣，龐大且瑣碎，需要文火細(xì)燉。沒(méi)有多年的深耕積累，根本無(wú)法站住腳跟。

正因如此，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)發(fā)展多年，很難說(shuō)哪個(gè)精釀品牌真正站穩(wěn)了腳跟。

中國(guó)的啤酒市場(chǎng)與日本很像，大家喜歡味道清淡一些的啤酒，口味也比較單一。但傳統(tǒng)的歐美精釀啤酒口味比較重，酒精度也比較高。

精釀啤酒之所以能夠在歐美市場(chǎng)占據(jù)一席之地，一個(gè)重要的原因就是，精釀已經(jīng)成為了歐美餐飲文化的一部分。因此，精釀啤酒是否能在中國(guó)餐飲場(chǎng)景中形成固定搭配，也成為影響消費(fèi)者接受這一產(chǎn)品的重要因素。

但這是個(gè)不小的考驗(yàn)，對(duì)于有著濃厚餐飲文化的中國(guó)，從南到北，各有偏好。在劉宇龍看來(lái)，在東北賣(mài)得好的酒，去了四川就可能賣(mài)不動(dòng)，國(guó)內(nèi)精釀文化接受度比較高的地方，就是北京和上海。

不過(guò)，對(duì)于全國(guó)加盟門(mén)店數(shù)量超過(guò)400家的某精釀酒館來(lái)說(shuō)，三四線城市也有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

看上去有很多銷(xiāo)售渠道，但其實(shí)都被占滿了

對(duì)于精釀啤酒品牌來(lái)說(shuō)，面對(duì)如今這個(gè)變化莫測(cè)的市場(chǎng)，只有懂得選擇、打通并建立有效的銷(xiāo)售渠道，才能存活下去。

電商已經(jīng)成為零售品牌的常規(guī)渠道，但對(duì)于酒水產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，這仍然不是一個(gè)好選擇。物流和包裝都會(huì)大幅拉高酒類(lèi)產(chǎn)品的成本，如果一箱酒水的運(yùn)費(fèi)成本達(dá)到70元，那么就會(huì)極大的影響銷(xiāo)售業(yè)績(jī)和利潤(rùn)。

雖然產(chǎn)品做好了，卻在渠道層面，交了不少的學(xué)費(fèi)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的探索，劉宇龍發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)線下啤酒分銷(xiāo)渠道其實(shí)是被大品牌所掌控的，很多經(jīng)銷(xiāo)商提供的倉(cāng)儲(chǔ)、物流服務(wù)，成本非常高；而電商渠道則面臨著高昂的流量和轉(zhuǎn)化成本。

身處行業(yè)發(fā)展的初期階段，精釀啤酒品牌作為一個(gè)快消產(chǎn)品，必須把零售這條路重新走一遍。

快消品想要實(shí)現(xiàn)復(fù)購(gòu)，一個(gè)重要的問(wèn)題就是渠道密度，而目前，精釀啤酒是很難做到便利性的，無(wú)論是從售價(jià)、定位、教育消費(fèi)者各個(gè)角度來(lái)衡量，自建渠道都是必經(jīng)之路。