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時(shí)間: 2023-04-04 09:53:39 閱讀:1167
【黃河啤酒官方網(wǎng)站】作為去年唯一實(shí)現(xiàn)銷售收入、利潤雙增長的飲料酒品類,啤酒業(yè)正在走向新一輪的分化。
數(shù)據(jù)顯示,主打場景化銷售與濃醇風(fēng)格啤酒的小型化酒館,正以上萬家的規(guī)模悄然崛起。
工業(yè)化淡啤與精釀化醇厚啤酒,正在分頭并進(jìn),與此同時(shí),他們也在產(chǎn)生交集。
唯一雙增長的飲料酒品類
“2022年,中國啤酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量、銷量、營收、利潤的全面增長,產(chǎn)量逆勢(shì)增長1.1%?!痹?月26日舉行的中國酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第五次(擴(kuò)大)會(huì)議上,中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉如是表示。
根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示,2022年,中國規(guī)模以上企業(yè)啤酒產(chǎn)量3568.7萬千升,同比增長1.1%;規(guī)模以上啤酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入1751.09億元,與上年同期相比增長10.14%;累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤總額225.46億元,與上年同期相比增長20.20%。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)的信息強(qiáng)調(diào),2022年啤酒產(chǎn)業(yè)是飲料酒行業(yè)中唯一實(shí)現(xiàn)銷售收入和利潤雙增長的品類。
“啤酒產(chǎn)業(yè)的勢(shì)頭好于其他酒類產(chǎn)業(yè),已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了止跌回升。”有業(yè)內(nèi)人士表示,啤酒產(chǎn)量在2013年達(dá)到4970萬千升的峰值之后一路下滑。2020年,啤酒產(chǎn)量規(guī)模萎縮至3373萬千升。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為,2012-2013年恰好為酒業(yè)黃金十年的分水嶺,啤酒業(yè)在2013年達(dá)到峰值,白酒業(yè)同樣是在2013年開始進(jìn)入波動(dòng)調(diào)整期。
2020年的疫情再度嚴(yán)重沖擊到酒類產(chǎn)業(yè),當(dāng)年度,啤酒產(chǎn)量規(guī)模與巔峰期相比下跌幅度很大。
“啤酒的消費(fèi)場景、消費(fèi)特性與白酒不同,這也讓啤酒行業(yè)在疫情期間的表現(xiàn)與其不同?!睜I銷專家、九度咨詢董事長馬斐表示,白酒的社交屬性過強(qiáng),單一消費(fèi)較高,導(dǎo)致其在消費(fèi)場景縮窄的情況下消費(fèi)額大幅下降。
與之相比,啤酒的消費(fèi)場景較為靈活、單筆消費(fèi)額較低,這讓其在疫情期間的消費(fèi)上占優(yōu)勢(shì)。
此外,各類在線網(wǎng)售平臺(tái)、各類社區(qū)便利店的銷售渠道,也同樣較為靈活,讓啤酒業(yè)在疫情期間受到的沖擊較小。
從數(shù)據(jù)上來看,2022年,啤酒業(yè)的產(chǎn)量相比2020年,增長了近乎200萬千升。
雖然實(shí)現(xiàn)了雙增長,但是由于消費(fèi)端的變化,也給啤酒業(yè)帶來了新的沖擊,在這種形勢(shì)下,啤酒業(yè)正朝著新的、以適應(yīng)消費(fèi)需求為主導(dǎo)的方向發(fā)展。
特色化的濃醇啤酒將成主流?
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)第六屆理事會(huì)第五次(擴(kuò)大)會(huì)議指出,淡爽型啤酒產(chǎn)銷量持續(xù)下降,特色化、濃醇化啤酒產(chǎn)品正在抬頭。
《2020-2024年中國精釀啤酒市場供需調(diào)查分析及投資發(fā)展前景研究報(bào)告》預(yù)計(jì),到2024年精釀啤酒市場規(guī)模將達(dá)到680億元,精釀啤酒將成為未來啤酒市場發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)力。
預(yù)計(jì)到2025年,中國精釀啤酒消費(fèi)量可達(dá)25億升,同比增長近30%。
2018年以后,國內(nèi)精釀啤酒新注冊(cè)品牌呈現(xiàn)井噴式增長。有資料顯示,2015年,我國精釀啤酒企業(yè)僅有74家;2016年,增長到293家;到2020年,我國精釀啤酒數(shù)量已接近5000家。
相關(guān)調(diào)查顯示,目前,啤酒類微型釀造企業(yè)、工坊啤酒企業(yè)數(shù)量龐大,加上各種酒館、酒吧為載體的微型釀造作坊,估計(jì)全國此類小規(guī)模啤酒釀造單位的數(shù)量至少在10000家以上。
“工業(yè)化淡啤流行了幾十年,但是現(xiàn)在消費(fèi)者日益重視口味,在一定程度上說明了這一點(diǎn),小型精釀啤酒的出現(xiàn),為消費(fèi)者多元化、個(gè)性化的需求提供了支撐?!本祁悹I銷專家、知趣營銷總經(jīng)理蔡學(xué)飛認(rèn)為,小型化的釀造單位,其在產(chǎn)品轉(zhuǎn)換上更有優(yōu)勢(shì),在精細(xì)化釀造上也有優(yōu)勢(shì)。
精釀啤酒高速發(fā)展,也帶來了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一、質(zhì)量參差不齊的問題。
2019年5月,國內(nèi)的第一個(gè)面向精釀啤酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)性文件——T/CBJ3201-2019《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》頒布,并于同年10月正式實(shí)施,確定我國精釀啤酒的官方名稱為“工坊啤酒”,也為中國精釀啤酒確立了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
蔡學(xué)飛認(rèn)為,工業(yè)化淡啤由于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、售價(jià)低,其在未來仍會(huì)擁有廣闊的市場空間,而精細(xì)化的精釀啤酒,則由于對(duì)個(gè)性化消費(fèi)需求的把握,適應(yīng)濃醇風(fēng)的發(fā)展趨勢(shì)而受到年輕一代消費(fèi)群體的青睞,未來這兩者會(huì)并行不悖。
有分化,有交集
值得注意的是,精釀啤酒除了小型工廠模式外,還多以酒吧、酒館的載體形式出現(xiàn),這種更為適應(yīng)消費(fèi)場景的發(fā)展模式,也受到了大型啤酒企業(yè)的關(guān)注。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)公布的信息顯示,高端化已經(jīng)成為行業(yè)的重要發(fā)展方向,據(jù)統(tǒng)計(jì),2022年,我國中高端啤酒市場份額比去年提高10%以上。
目前,我國中高端啤酒產(chǎn)銷量約為1500萬-1800萬千升,占行業(yè)總銷量35%-40%,其中高端以及超高端產(chǎn)品約占15%-20%。
“大型企業(yè)在高端化的基礎(chǔ)上,也在發(fā)展精釀化的產(chǎn)品?!瘪R斐認(rèn)為,目前國內(nèi)大型啤酒企業(yè)也都紛紛推出融消費(fèi)場景、其他多元文化元素、高端啤酒為一體的“酒館”,實(shí)際上也是在適應(yīng)市場這種高端化、個(gè)性化的消費(fèi)需求。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為,一方面國內(nèi)消費(fèi)市場對(duì)于工業(yè)化啤酒有著龐大的數(shù)量需求;另一方面,消費(fèi)者日益提升的消費(fèi)品質(zhì)需求、多元化、個(gè)性化的風(fēng)味需求,讓上萬家小型釀酒單位有了發(fā)展的空間。