【黃河啤酒官方網(wǎng)站】9月7日，2022亞洲國(guó)際精釀啤酒展覽會(huì)（CBCE）在南京開(kāi)幕。這場(chǎng)歷時(shí)三天的精釀盛會(huì)吸引了142家參展商、5980人次專(zhuān)業(yè)觀眾進(jìn)場(chǎng)參觀。

展會(huì)一直是行業(yè)風(fēng)向標(biāo)和溫度計(jì)，蘊(yùn)含了新的發(fā)展趨勢(shì)和風(fēng)口。下面和啤酒板一起走進(jìn)本次展會(huì)，看看精釀東風(fēng)將吹向何方？

熱鬧的精釀賽道，高端的消費(fèi)需求

啤酒目標(biāo)消費(fèi)人群多集中在18-35 歲，現(xiàn)階段主力消費(fèi)群為 80/90 后，本身對(duì)品質(zhì)要求高，且隨著人們健康意識(shí)提高，“喝少但喝好”的需求更為強(qiáng)烈。因此高端化符合啤酒消費(fèi)者的需要，國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)出高端化發(fā)展，精釀啤酒便是典型代表。精釀啤酒的流行也給消費(fèi)者帶來(lái)了更多的高端產(chǎn)品選擇機(jī)會(huì)。

多變的口味、醇厚的口感，個(gè)性的酒標(biāo)等，是精釀啤酒的特色，這些特征也解釋了為什么精釀啤酒能在年輕消費(fèi)群體流行。

目前，我國(guó)現(xiàn)存精釀啤酒相關(guān)企業(yè)8482家，2022年上半年，新增精釀啤酒相關(guān)企業(yè)1645家，同比增加21.8%。隨著玩家的增多，行業(yè)規(guī)模也在逐步擴(kuò)大。據(jù)浙商證券預(yù)計(jì)，到2025年，國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模約為875億元。

如此龐大的市場(chǎng)，在啤酒消費(fèi)需求不斷高端化的當(dāng)下，未來(lái)精釀啤酒行業(yè)如何在變局中打開(kāi)新局？通過(guò)CBCE這場(chǎng)精釀盛宴，我們一起尋找答案。

1.口感：獨(dú)特的風(fēng)味創(chuàng)新

在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)，風(fēng)味口感是決定消費(fèi)者是否購(gòu)買(mǎi)的重要因素。

帝斯曼食品配料供應(yīng)商針對(duì)全世界20多哥國(guó)家/地區(qū)3300名精釀啤酒消費(fèi)者開(kāi)展的行業(yè)調(diào)查報(bào)告顯示，75% 消費(fèi)者（高于包括價(jià)格在內(nèi)的所有選項(xiàng)）表示特殊口味是他們喝精釀啤酒的首要標(biāo)準(zhǔn)，81% 的精釀啤酒飲用者表示他們喜歡品嘗新的啤酒類(lèi)型和口味。

這些數(shù)據(jù)正在給啤酒商傳遞一些正向的消息和信號(hào)，意味著精釀啤酒行業(yè)存在著巨大的創(chuàng)新機(jī)會(huì)。于是我們看到，在精釀啤酒市場(chǎng)上，啤酒商正在給消費(fèi)者源源不斷地輸出具有創(chuàng)造性的新風(fēng)味產(chǎn)品。

2.消費(fèi)者教育

消費(fèi)者教育的目的在于獲得消費(fèi)者認(rèn)可，而對(duì)于酒飲來(lái)說(shuō)，最大的認(rèn)可莫過(guò)于對(duì)于口味的滿意度。

通過(guò)消費(fèi)者教育、贈(zèng)飲、試飲等方式讓消費(fèi)者自己嘗試，喝上一口便知味道如何。畢竟相較于文字描述的想象力，味蕾的體驗(yàn)才是將概念落實(shí)的最終環(huán)節(jié)，好的產(chǎn)品經(jīng)得起檢驗(yàn)，一旦通過(guò)各種渠道打開(kāi)消費(fèi)者認(rèn)知，讓他們喝到口味贊嘆的啤酒，他們便會(huì)接受精釀啤酒這種產(chǎn)品，進(jìn)而在各個(gè)渠道完成購(gòu)買(mǎi)轉(zhuǎn)化。

隨著高端市場(chǎng)成為各大啤酒品牌群雄逐鹿的主戰(zhàn)場(chǎng)，精釀啤酒的發(fā)展前景不可估量，我們希望啤酒品牌找準(zhǔn)方向，豐富產(chǎn)品矩陣，在明年的精釀?wù)股辖o大家?guī)?lái)更多高質(zhì)量產(chǎn)品。