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時(shí)間: 2022-10-12 12:09:21 閱讀:1298
【黃河啤酒官方網(wǎng)站】精釀啤酒在消費(fèi)端已經(jīng)由精釀愛好者的小眾圈層走向大眾消費(fèi)領(lǐng)域,多元化的精釀產(chǎn)品擁有了數(shù)量龐大的潛在用戶群體??????
企查查最新數(shù)據(jù)顯示,2022年上半年,我國(guó)新增精釀啤酒相關(guān)企業(yè)1645家,同比增加21.8%。
數(shù)據(jù)和多路資本的角逐共同表明,“精釀很火”;但為什么仍有人說,“今年夏天,沒有那么多人再聊精釀了”?發(fā)展到今天,精釀在中國(guó)啤酒市場(chǎng)到底有著怎樣的個(gè)性魅力與文化張力?
經(jīng)過多年的市場(chǎng)培育之后,精釀啤酒已經(jīng)進(jìn)入成長(zhǎng)期。企查查數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)現(xiàn)存精釀啤酒相關(guān)企業(yè)8482家。
隨著行業(yè)內(nèi)傳統(tǒng)啤酒企業(yè)的入局,精釀啤酒的生態(tài)正逐漸改變,國(guó)產(chǎn)啤酒巨頭也通過推出子品牌發(fā)力高端市場(chǎng)。
但精釀啤酒領(lǐng)域還未形成真正的頭部企業(yè),“有品類、無品牌”仍然是行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。
資本入局,市場(chǎng)還是難做大?
在行業(yè)巨頭紛紛入局的同時(shí),多路資本在精釀啤酒賽道也開始了角逐。
在資本入局的背景下,精釀啤酒的競(jìng)爭(zhēng)趨向白熱化,也吸引了眾多沒有酒業(yè)經(jīng)驗(yàn)的小微創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入。
企查查數(shù)據(jù)顯示,近十年,我國(guó)精釀啤酒相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量逐年穩(wěn)步增加。2016年達(dá)增速巔峰,同比大幅增加259.3%,達(dá)291家;2019年注冊(cè)量突破1000家,全年新增1781家,同比增加91.5%;2020年、2021年新注冊(cè)企業(yè)數(shù)量分別同比增加10.7%、39.3%至1971家、2745家。
此外,中國(guó)精釀啤酒品牌經(jīng)營(yíng)靈活,除了連鎖型、自釀酒吧之外,還有瓶子店、打酒站、釀酒機(jī)等多種形式。其中,打酒站不提供餐食,主要以外賣和自提為主;釀酒機(jī)又分為家用精釀啤酒機(jī)和店用釀酒機(jī),相應(yīng)配售不同口味的釀造原材料糧食包。每種方式都有自己的經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則,可以直接促進(jìn)上游供應(yīng)鏈的完善,這也為精釀啤酒產(chǎn)能和供應(yīng)鏈的規(guī)?;?、連鎖化運(yùn)營(yíng)提供了可能。
但不容忽視的是,精釀入門容易,做大很難,隨著部分領(lǐng)先品牌規(guī)模不斷擴(kuò)大,以及頭部啤酒品牌與各地中小精釀啤酒廠的市場(chǎng)擠壓,也會(huì)有更多企業(yè)面臨退出市場(chǎng)的危機(jī),普通精釀品牌的生存空間愈顯狹窄。
據(jù)悉,雖然現(xiàn)在有更為多元化的渠道去占領(lǐng)精釀市場(chǎng)份額,但無論渠道如何變化,精釀玩家們共同希望的還是再度拓寬市場(chǎng)邊界,共同把“蛋糕”做大。
獨(dú)立、創(chuàng)新,更要大眾、本土化
消費(fèi)者對(duì)于啤酒個(gè)性化、多元化、高品質(zhì)的追求,使精釀啤酒有了更廣闊的發(fā)展空間。
公開數(shù)據(jù)顯示,2021年我國(guó)啤酒總產(chǎn)銷量3562.43萬千升,精釀啤酒消費(fèi)量為87.4萬千升,約占啤酒消費(fèi)量的2.4%,精釀啤酒產(chǎn)品平均每年增幅達(dá)40%,將在未來成為啤酒行業(yè)最強(qiáng)增長(zhǎng)動(dòng)力。
精釀啤酒的艾爾工藝相對(duì)于拉格工藝更加復(fù)雜,品種更多、味道更豐富、口味變化層次也更多,能夠滿足年輕消費(fèi)者更多細(xì)分領(lǐng)域的需求。女性消費(fèi)者也正成為不可忽視的力量,不少品牌都推出“低酒精濃度”“低脂”“低熱量”等系列、研發(fā)更多的口味,來吸引女性消費(fèi)者。
需要注意的是,目前精釀啤酒產(chǎn)業(yè)處在成長(zhǎng)期,滲透率和集中度偏低。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析機(jī)構(gòu)顯示,預(yù)計(jì)到2025年國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模約為875億元人民幣,滲透率可達(dá)11%。
但不容忽視的是,精釀啤酒在消費(fèi)端已經(jīng)由精釀愛好者的小眾圈層走向大眾消費(fèi)領(lǐng)域,多元化的精釀產(chǎn)品擁有了數(shù)量龐大的潛在用戶群體。
本土文化融入也是精釀啤酒行業(yè)發(fā)展的重要組成部分,包括產(chǎn)業(yè)文化、企業(yè)文化的價(jià)值體現(xiàn),以及逐漸取用中國(guó)本土的釀造原料來提高核心競(jìng)爭(zhēng)力。
“一入精釀深似海,從此工啤是路人”?精釀啤酒市場(chǎng)的最終表現(xiàn),還是要看消費(fèi)者如何選擇。