一级毛片一级毛片一级毛片一级毛片,精品久久一区,九九成人,热九九

關(guān)閉

微信掃描二維碼或
手機瀏覽器打開 www.29tao.net

精釀啤酒的“后半生”:社交型IPA

時間: 2022-10-08 12:02:04    閱讀:2607

黃河啤酒官方網(wǎng)站】“一入精釀深似海,從此工啤是路人。”

6c8569ebca620f740f415e39e0d71283.JPG

年輕人的第一杯精釀啤酒,大部分都是和朋友去精釀小酒館喝到的。

這兩年最火的實體項目之一,非精釀小酒館莫屬。這種消費升級的場景非常類似于以前國內(nèi)消費者從購買速溶咖啡向現(xiàn)磨咖啡的轉(zhuǎn)變,無疑將會成為未來一大風口。

《2020—2024年中國精釀啤酒市場供需調(diào)查分析及投資發(fā)展前景研究報告》預(yù)計,到2024年精釀啤酒市場規(guī)模將達到680億元,精釀啤酒將成為未來啤酒市場發(fā)展的主要驅(qū)動力。

從街頭巷尾的精釀小酒館,到電商平臺上網(wǎng)羅各國精釀的集合店,本土精釀品牌頻頻出圈,精釀啤酒越來越火了。

其實,關(guān)于精釀啤酒(craftbeer)到底是什么,至今也沒有明確的定論。

美國釀酒協(xié)會(Brewers Association,簡稱BA)對于精釀酒廠這樣定義:年產(chǎn)量小于600萬桶(95.388萬噸);生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易;非精釀釀造者或公司機構(gòu),其占股份不能超過25%;釀造者所釀造的大部分啤酒的風味均從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

而中國酒業(yè)協(xié)會頒布的《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》將craft beer譯為“工坊啤酒”,定義為“由小型啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn),且在釀造過程中,不添加與調(diào)整啤酒風味無關(guān)的物質(zhì),風味特點突出的啤酒”。

無論是從中國酒業(yè)協(xié)會的定義還是從BA的定義,都能看出精釀啤酒的核心是強調(diào)“手工制作、原料自然、不添加無關(guān)物質(zhì)、風味突出”,以此區(qū)別于工業(yè)生產(chǎn)的傳統(tǒng)啤酒。

精釀啤酒的原料是水、麥芽、啤酒花和酵母,有時也會添加一些輔料增加風味。由于發(fā)酵時間較長,精釀啤酒的原麥汁濃度更高,口感更為濃郁。并且,其口味及品類也很豐富,水果、蜂蜜、鮮花皆可入味,包裝也十分有設(shè)計感和辨識度——最后,有靈魂的啤酒才能成為精釀。

“精釀啤酒治好了我的社恐”

對于愛喝酒的年輕人來說,酒從來都不只是一種飲品,更是社交利器。尤其是精釀啤酒,它代表著一種放松而不放縱的生活態(tài)度。

阿菲是一個網(wǎng)絡(luò)寫手。在家里沒有靈感的時候,她就會帶上筆記本,去樓下的精釀小酒館,一邊寫作一邊喝上兩杯。阿菲說:“對于我這種創(chuàng)作型工作者,工作的時候光靠咖啡是不夠的,我更需要適當?shù)木凭珌矸潘缮窠?jīng),激發(fā)靈感。精釀酒館就是我的‘星巴克’。”

漸漸地,阿菲認識了這家小酒館的老板,也認識了一些同樣愛喝精釀啤酒的朋友。一開始只是覺得精釀好喝而“隨便喝喝”的她,已經(jīng)能夠和朋友暢聊不同層次、不同風格的精釀啤酒——從IPA(IndiaPaleAle)到“修道院”(Trappist),從酸啤到世濤(Stout)、波特(Poter),從小麥啤到果啤……阿菲說:“精釀啤酒治好了我的社交恐懼癥。一款沒有故事的精釀,就算不上‘高級’?!?/p>

現(xiàn)在IPA里最流行的社交型IPA(SessionIPA),其特點就是酒花香味突出但苦感淡爽,能被大多數(shù)人所接受。區(qū)別于美式IPA的酒精濃度——普遍在6%—8%之間——社交IPA的酒精濃度多在4.5%以下,因為酒精濃度低不容易喝醉,相當適合在與人社交時飲用。

阿菲說:“精釀小酒館就像年輕人的避難所,可以暫時放下生活和工作壓力,用微醺社交來治愈人生?!?/p>

家住北京的李晨喝起精釀啤酒來就侃侃而談,作為一個新手愛好者,想加入他們的聊天還得先回去做功課。李晨說:“2012年首屆北京家庭自釀啤酒節(jié)還只是在南鑼鼓巷的一個酒吧(舉辦),到2018年精釀?wù)贡阋呀?jīng)走進北京鳥巢體育館,你說精釀啤酒發(fā)展得快不快?”

在李晨看來,精釀啤酒相較于工業(yè)啤酒更具社交屬性,那是因為精釀啤酒更有“文化內(nèi)涵”。

李晨說:“工業(yè)啤酒基本都是拉格(Lagar),沒什么味道,像水一樣很快喝完了,沒有什么社交可言。而精釀啤酒質(zhì)量的高低通常是通過一整套復(fù)雜的感官特征進行衡量,包括外觀、香氣、風味和質(zhì)地等。

朋友之間可以分享自己這杯精釀的香氣、口味,一杯酒你可以喝很久,可以聊很多的天,就跟有人為什么要在星巴克里待著一樣。這些啤酒質(zhì)量指標共同構(gòu)成自身品牌特有的感官特征,這也是精釀啤酒消費者最為享受和期待的東西?!?/p>

在李晨看來,啤酒無貴賤,如果非要在精釀啤酒中摸清一個鄙視鏈,大致的評判方向可以是“小酒廠比大酒廠牛,有故事比沒故事牛,買不到比買得到牛,聊技術(shù)比聊口味牛,內(nèi)測款比日??钆!?。

精釀喝不醉,只是酒太貴

精釀啤酒呈現(xiàn)的多種多樣的口味,如偏苦味、稻草味、草藥味、堅果味、泥土味、針樹葉味等味道,均來源于不同啤酒花的選擇和原料的搭配。而在當下,“精釀”概念在鋪天蓋地的營銷之下越來越像一門名大于實的生意。

不同于幾元一瓶的工業(yè)啤酒,精釀啤酒的價格往往要高得多,從二十幾元到五六十元不等,所以這“快樂水”也并非所有人都享受得起。

95后年輕人MOTO前陣子參加了在廣州太古匯舉辦的廣州精釀啤酒節(jié)。MOTO說:“好久沒見過這么多人開心地聚在一起,沉浸在歡笑嬉鬧的人群中也油然而生一種微醺的不真實感。唯一覺得美中不足的地方,在于這里的精釀喝不醉,只是酒太貴?!?/p>

在啤酒節(jié)上喝的精釀,平均一杯的價格在50元左右,在國內(nèi)精釀啤酒的價位中,算中等偏上。根據(jù)興業(yè)證券的研究報告,當前我國精釀啤酒消費的主力人群在逐步向90后和00后過渡,年輕化趨勢明顯。

精釀啤酒背后的飲酒文化還代表了主張回歸自然與傳統(tǒng)、反對過分商業(yè)化,強調(diào)自己動手、自由與灑脫。

在釀酒師沈偉看來,釀酒就和做菜一樣,想要制作一款讓人眼前一亮的精釀啤酒,需要花費不少心思。因為每一罐精釀啤酒,都映現(xiàn)著釀酒師獨一無二的靈魂。

沈偉說:“就像奶茶店一樣,我們也會一個月推出兩款當季的新品精釀,這些口味往往都是比較有創(chuàng)意的。從構(gòu)思配方到給產(chǎn)品起名,都有很多故事可以講。

當消費者去喝這一款酒的時候,他會自然而然想要去了解為什么這款酒叫‘回南天’,喝起來是不是(有)一種潮濕的酸味。只要消費者對精釀有了好奇心,就是一個好的開始。”