生活中有這么一種人,他們平時(shí)非常喜歡喝啤酒,但是卻不懂啤酒的分類。有人只知道黑啤、白啤、黃啤。有人則注重的是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期?？雌饋?lái)整天喝啤酒,但你問(wèn)他更喜歡哪種啤酒時(shí),卻連個(gè)1、2、3都說(shuō)不出來(lái),反正就是給啥喝啥,頂多來(lái)一句:“這個(gè)好苦!”或者“這個(gè)不錯(cuò),挺順口?！蹦窃鯓硬拍苓x到一款適合自己的啤酒呢?今天黃河啤酒就來(lái)簡(jiǎn)單科普一下,讓你在短時(shí)間內(nèi)變身啤酒行家!

了解啤酒

首先我們來(lái)了解一下啤酒的4大原料:麥芽、水、啤酒花和酵母。

水:無(wú)論什么品牌的啤酒,它的成分90%以上都是水,所以啤酒的主要原料就是水。

麥芽:它是啤酒味道的主要來(lái)源,同時(shí)也是決定啤酒顏色的重要原料。

酵母:很多食物在制作過(guò)程中都離不開(kāi)酵母,啤酒也不例外。它在啤酒的釀制過(guò)程中主要起到了釋放酒精和二氧化碳的作用。

啤酒花:有人以為啤酒花就是啤酒的泡沫,其實(shí)人家真的是花。啤酒花的花不重要,但它里面的花粉才是精華。啤酒的苦味就是由它帶來(lái)的,它不僅能讓啤酒的顏色更清亮,而且還有抑菌作用。

區(qū)分啤酒

啤酒的種類有很多,那平時(shí)如何才能區(qū)分哪款啤酒是自己喜歡的口味呢?從釀造方式上來(lái)講,啤酒主要分為兩類:艾爾啤酒和拉格啤酒。

拉格啤酒:是一種使用桶底酵母發(fā)酵,然后再經(jīng)過(guò)低溫儲(chǔ)存的啤酒。因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)酵母會(huì)沉到麥汁的下方,因此也叫下發(fā)酵啤酒。這種啤酒因?yàn)榘l(fā)酵的很徹底,所以味道清冽爽口,而且麥芽香氣更為突出,特別是在冷藏狀態(tài)下口感更好。

艾爾啤酒:這種啤酒最早是在中世紀(jì),由英國(guó)人釀制成功的,在當(dāng)時(shí)頗受皇室貴族的喜愛(ài)。因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)酵母漂浮在麥汁的上層,所以也叫上發(fā)酵啤酒。艾爾啤酒顏色透亮,口感和香氣也是豐富而復(fù)雜,所以這種啤酒適合多種人群。

如果把這兩種啤酒比作美食菜品的話,艾爾啤酒就是中國(guó)菜,菜系種類多、味道豐富多樣,主要講究的是各種食材和調(diào)味品融合后的香味和口感。而拉格啤酒則像是日本料理,講究食材本身的味道,特別注重食材和原料的品質(zhì)。

也就是說(shuō)如果你喜歡口味豐富的啤酒,就可以選擇IPA、波特、世濤等小麥啤酒。但你要是注重啤酒口感清爽的原味啤酒,那么拉格啤酒就是你不二的選擇。