近日,全國(guó)多地氣溫已上升到30℃。雖然才剛剛立夏,但是最近這氣溫,讓人感覺(jué)早已入了夏。2020年的夏天,似乎比以往來(lái)得更早了一些。

濕熱、高溫的夏天,很容易引起燥熱上火、暑濕困脾等情況,這時(shí)候飲食肯定需要注意一些啦,性涼的食物就成了大家的首選,比如柿子、雪梨、西瓜、獼猴桃。

這時(shí)候有的小伙伴就要問(wèn)了,怎么都是水果呀,無(wú)肉不歡的我,夏天也想吃肉怎么辦?有沒(méi)有肉類是屬于性涼的呢?別說(shuō)還真有,我們平常吃的鴨子就是。

鴨子是水上動(dòng)物,營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)高,據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,每100克鴨肉中除水分外,含蛋白質(zhì)16.5克,脂肪7.5克,碳水化合物0.1克,灰分0.9,鈣11毫克,還含有鈣、鐵、磷等多種微量元素。鴨肉可以燉湯,可以炒菜,也可以做烤鴨,今天向大家介紹的是啤酒鴨。

食材準(zhǔn)備:鴨子、一罐黃河啤酒、豆瓣醬、蔥姜蒜、老抽、生抽、鹽。

做法步驟:

1、準(zhǔn)備一只新鮮的鴨子,先用清水洗干凈,切成小塊,再放在冷水中浸泡一刻鐘左右,將里面的雜質(zhì)和血水泡出。然后清洗干凈,瀝干水分備用。

2、鴨肉冷水下鍋焯水,加一點(diǎn)生姜片去腥,這樣鴨肉腥味不重,吃起來(lái)也比較嫩;將焯好水的肉撈出洗去表面的浮沫晾干。

3、起鍋燒油,鍋里下入切好的蔥姜蒜爆香,再放入干辣椒,加入兩勺豆瓣醬,炒出紅油,再將焯好水的鴨肉下鍋,開(kāi)大火爆炒均勻。

4、翻炒均勻以后加入一瓶黃河啤酒,剛好沒(méi)過(guò)鴨肉,直接開(kāi)大火燒開(kāi),再加入一些鹽調(diào)味,然后轉(zhuǎn)中火慢慢燉。

5、鍋里面的湯汁剩下三分之一的時(shí)候,開(kāi)大火收汁,撒上一些蔥花即可出鍋裝盤。一碗香噴噴的啤酒鴨就做好啦~

做啤酒鴨也有一些小技巧:

1. 焯水之后一定要用溫水沖洗鴨肉,不要用冷水,否則炒出的鴨肉會(huì)有腥味。

2. 鴨肉下鍋炒的時(shí)候,一邊煸炒一邊按壓鴨肉,盡可能把油脂炒出來(lái),這樣鴨肉吃起來(lái)沒(méi)那么油膩,也比較健康;

3. 倒啤酒是關(guān)鍵,將鴨肉炒至上色,并且鴨肉的體積縮小的時(shí)候,放入啤酒比較好,這個(gè)時(shí)候鴨肉更容易入味。注意啤酒的量也不用過(guò)多,沒(méi)過(guò)鴨肉即可。

既然是做啤酒鴨,那么啤酒肯定是少不了的。現(xiàn)在啤酒的種類也是非常之多,很多選擇恐懼癥的小伙伴們也是為難了很久,啤酒鴨應(yīng)該配什么啤酒呢?

其實(shí),一般的啤酒就可以啦~最好是按自己選擇的口味來(lái),因?yàn)橄奶斓钠【气?配上一罐冰鎮(zhèn)的黃河啤酒,吃起來(lái)會(huì)更爽啊~