酒就像火一樣,是存在于大自然中被人類發(fā)現(xiàn),而不是被人類發(fā)明的。也許在遠(yuǎn)古的某一天,一些谷物浸在一灘水里面,水把里面的淀粉泡出來(lái)了,就變成了糖汁。大量存在于自然界中的天然酵母飄落在了糖汁里,吃掉糖轉(zhuǎn)化為了酒精,就變成了酒。復(fù)制自然界中產(chǎn)生酒精的過(guò)程就是釀酒的過(guò)程。釀造啤酒的原材料是麥芽、啤酒花、酵母和水。精釀原漿啤酒的基本原料也是這幾種,除了發(fā)酵方式的不同,和工業(yè)啤酒的區(qū)別還在于其千變?nèi)f化的口味。酸甜苦辣的味道都能在精釀原漿啤酒中喝到。這就是它的魅力所在。

啤酒的味道

啤酒里所有的苦味都來(lái)自于啤酒花,大部分的香味也是來(lái)自啤酒花;小部分的味道來(lái)自酵母和麥芽的香氣。精釀原漿啤酒在釀造過(guò)程中投放啤酒花的時(shí)間、數(shù)量和頻次都會(huì)直接影響啤酒的味道。

啤酒的顏色

酒的顏色來(lái)自于麥芽烘烤的溫度。將麥芽烤至3分熟,釀出來(lái)的酒就是淺金黃色的;烤至6-8分熟,酒的顏色就是棕色或者紅色的;烤至12分熟,酒就是黑色的。所以顏色和苦味度沒(méi)有關(guān)系,并不是顏色越深的酒味道越苦呢。

啤酒的泡沫

啤酒的泡沫來(lái)源有兩個(gè),一個(gè)是發(fā)酵過(guò)程中自己產(chǎn)生的二氧化碳,另一個(gè)就是在啤酒中高壓注入二氧化碳產(chǎn)生的。而精釀原漿啤酒是發(fā)酵過(guò)程中自己產(chǎn)生的二氧化碳,所以泡沫的口感更加細(xì)密。

酒精度

啤酒包裝上的度數(shù)是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度,和白酒酒標(biāo)上標(biāo)的酒精度不一樣。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化過(guò)來(lái)的。