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啤酒釀造的一些基礎(chǔ)知識(shí)

啤酒的分類(lèi)熟啤酒：經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒。生啤酒：不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用物理過(guò)濾方法除菌，達(dá)到一定非生物穩(wěn)定性的啤酒。鮮啤酒：不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，成品中允許有一定量活...

科學(xué)家深入研究啤酒泡沫 有望徹底改變啤酒

據(jù)外媒BGR報(bào)道，在科學(xué)研究的關(guān)鍵領(lǐng)域，專(zhuān)注于使啤酒更有趣可能并不是世界上最重要的事情。當(dāng)然，這并沒(méi)有阻止曼徹斯特大學(xué)的科學(xué)家深入研究啤酒泡沫，而且他們的一篇新論文顯示，我們比以往任何時(shí)候都更接近享受完...

新技術(shù)：直接從空氣中捕獲二氧化碳用于制造啤酒

外媒2月5日消息，大氣中的二氧化碳濃度正在上升。如果我們可以為了更大的利益而利用這些溫室氣體，比如在啤酒中加入氣泡，那會(huì)怎么樣呢?澳大利亞國(guó)家科學(xué)機(jī)構(gòu)聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（Commonwealth Scientific and I...

不同類(lèi)型酵母雜交促進(jìn)各類(lèi)啤酒出現(xiàn)

根據(jù)英國(guó)《自然?生態(tài)與演化》雜志發(fā)表的兩篇論文，不同類(lèi)型酵母雜交可以促進(jìn)雜交種適應(yīng)釀造環(huán)境，促進(jìn)不同類(lèi)型啤酒出現(xiàn)。幾千年來(lái)，人類(lèi)一直使用酵母制造不同的發(fā)酵產(chǎn)品，如啤酒和紅酒。人類(lèi)通過(guò)馴化方式創(chuàng)造出了許...