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啤酒可以燉雞嗎

時間: 2023-03-01 10:39:07    閱讀:5306

黃河啤酒官方網(wǎng)站】雞肉是不少人喜歡吃的肉類,它口感鮮美,營養(yǎng)豐富,脂肪含量比較少,是老少皆宜的食材。

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并且有各式各樣的做法,而在眾多做法中,燉雞更是深受人們喜愛,雞肉吸收了湯汁之后,變得更加鮮香適口。

但很多人在制作燉雞時,由于方法不對,很容易導致雞肉變得又柴又腥,口感不好。

那么燉雞應(yīng)該怎么制作吃起來才十分美味呢?今天就給大家分享燉雞的幾個小技巧。

學會之后,做出來的燉雞才會鮮香味美,比飯店還好吃。

1、不要焯水

雞肉有比較厚重的腥味,因此在做燉雞之前,要給雞肉去除腥味,口感才會好。

而一般來說,焯水是給肉類去腥最為簡單的方式,但如果做燉雞最好不要焯水,焯水之后,后面再燉雞肉,就會使得雞肉變柴。

想給雞肉去腥,可以提前將雞肉浸泡到鹽水中,經(jīng)過浸泡雞肉中的血水會析出,可以在一定程度上給雞肉去腥。

另外鹽水還有殺菌消毒的功效,可以把雞肉清洗得更為干凈。

同時雞肉吸收水分之后,表面會更加鮮嫩,吃起來口感更順滑一些。

2、腌制去腥

通過浸泡,雞肉還是有比較濃厚的腥味的,因此我們可以用料酒腌制雞肉半小時。

料酒可以更好地給雞肉去腥,并且讓雞肉燉出來更加香濃,吃起來口感更好。

3、不要放八角和花椒

雞肉本身就比較鮮香,如果使用太過濃厚的調(diào)料,會掩蓋住雞肉的鮮味,使得菜肴吃起來口感會比較奇怪。

因此在制作燉雞時,最好不要放八角以及花椒,雖然吃起來會更加開胃,但也會導致雞肉的口感變差。

另外八角和花椒會導致雞肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生變化,造成營養(yǎng)流失。

如果比較喜歡辛辣的口感,可以放入豆瓣醬或是辣椒,口感也是會辛辣開胃的。

4、使用砂鍋

如果家里有砂鍋,那么最好用砂鍋來燉雞肉,這樣燉出來的雞肉是最為鮮香的。

砂鍋可以讓雞肉受熱更加均勻,并且不會帶有炒鍋的異味,能夠最大化地激發(fā)出雞肉的鮮味。

5、最后放鹽

在燉雞時,如果要使用食用鹽調(diào)味,記得雞肉準備出鍋的時候再放入。

在燉雞肉時就加入食用鹽,會使得雞肉緊縮,導致雞肉吃起來發(fā)柴,沒有鮮嫩的口感。

6、加啤酒

如果家里有喝剩的啤酒或是有囤啤酒,那么在燉雞肉時,可以用啤酒代替清水。

啤酒中含有麥芽,吸收了啤酒之后,雞肉會更加鮮嫩,同時氣味十分濃郁。

另外啤酒也可以在一定程度上給雞肉去腥,讓啤酒更加香軟多汁。

7、最好先炒再燉

我們腌制完雞肉之后,不要急著下鍋燉,最好先在鍋里放入少許的蔥姜蒜,然后把雞肉放入鍋中稍微炒一段時間,將雞肉的水分炒出來之后,會讓雞肉的口感更加緊實。

另外在炒的時候,加入少許的蔥姜蒜,能夠去除掉雞肉的腥味,經(jīng)過幾次去腥,雞肉的腥味就完全消失不見了,這樣燉出來的雞肉才會不發(fā)柴又好吃。