【黃河啤酒官方網(wǎng)站】超4成消費(fèi)者并不了解精釀。

“一入精釀深似海，從此工啤是路人”。

對(duì)于喜愛啤酒的人來(lái)說(shuō)，喝精釀啤酒成為最近兩年一種新的潮流。但精釀在中國(guó)市場(chǎng)的占有率仍然極低，不足3%，市面上97%的啤酒是工業(yè)啤酒。盡管精釀市場(chǎng)份額不大，但卻吸引了5000余家企業(yè)爭(zhēng)搶。

88%精釀啤酒企業(yè)為5年內(nèi)注冊(cè)

近2400家企業(yè)注冊(cè)資本不超過(guò)500萬(wàn)元

1978年，美國(guó)宣布家釀合法化后，回歸手工操作的釀酒方式開始流行起來(lái)。后來(lái)，精釀在歐洲國(guó)家盛行，這股風(fēng)也逐漸刮到了中國(guó)。

精釀啤酒起初并不叫精釀，被稱為過(guò)手工啤酒、工藝啤酒等。2012年，在南京第一屆大師杯自釀大賽上，來(lái)自全國(guó)的頂級(jí)發(fā)燒友才將其命名為精釀，這一年被稱為中國(guó)精釀啤酒元年。

搜索“精釀啤酒”，天眼查數(shù)據(jù)顯示，存續(xù)（在營(yíng)、開業(yè)、在業(yè)）狀態(tài)的企業(yè)一共是5408家，其中有4781家企業(yè)成立時(shí)間是在5年內(nèi)，占比高達(dá)88%。

據(jù)此前媒體報(bào)道，在2013-2020年間，精釀啤酒實(shí)現(xiàn)了平均每年36%的增長(zhǎng)率。反觀工業(yè)啤酒，自2013年到達(dá)產(chǎn)量高峰后一直呈下滑趨勢(shì)，從2013年的5061.5萬(wàn)千升逐步下降到2020年3411.4萬(wàn)千升，2021年略有上升，為3562.4萬(wàn)千升。

不過(guò)，到目前為止，中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)依然處于高度分散、高度競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)，參與者眾多，但還未有龍頭品牌出現(xiàn)，微小企業(yè)比較多。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，注冊(cè)資本在500萬(wàn)元以下的精釀啤酒企業(yè)達(dá)到了2391家。

高端化趨勢(shì)明顯、高利潤(rùn)、龐大的增長(zhǎng)空間，吸引資本入局

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅2021年，精釀啤酒品牌融資就超過(guò)10億元。16個(gè)投資機(jī)構(gòu)對(duì)精釀進(jìn)行過(guò)2次及以上的投資，其中紅杉資本、天使灣創(chuàng)投、挑戰(zhàn)者創(chuàng)投位列前三。此外，IDG資本、高瓴創(chuàng)投、梅花創(chuàng)投、天圖資本等知名機(jī)構(gòu)以及眾多未披露的投資機(jī)構(gòu)和個(gè)人也涉足精釀?lì)I(lǐng)域。

浙商證券數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)精釀啤酒滲透率僅為2.2%。中金公司預(yù)計(jì)，2020年至2025年精釀業(yè)務(wù)收入CAGR可達(dá)30至50%，2025年精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模將占整體啤酒市場(chǎng)規(guī)模的17.2%。龐大的增長(zhǎng)空間，自然獲得了資本的青睞。

除了高端化的影響，精釀啤酒的高利潤(rùn)是吸引多賽道選手入局的重要原因之一。據(jù)《財(cái)經(jīng)天下》周刊報(bào)道，有從業(yè)者表示自釀精釀啤酒的產(chǎn)品毛利率可達(dá)70%-80%甚至更高；外購(gòu)酒精釀館的毛利率也可維持在50%-60%。

超4成消費(fèi)者不了解精釀，

無(wú)醇/低糖成為新消費(fèi)趨勢(shì)

2022年6月份，消費(fèi)者報(bào)道發(fā)布了《啤酒消費(fèi)習(xí)慣問(wèn)卷調(diào)查》共收集到1560份問(wèn)卷，其中35.2%的消費(fèi)者會(huì)選擇精釀啤酒。但6.9%消費(fèi)者“沒有聽說(shuō)過(guò)精釀”，38.3%的消費(fèi)者“不太了解精釀，但是愿意嘗試”。

根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)《精釀啤酒的消費(fèi)者偏好分析》研究顯示，消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的消費(fèi)與個(gè)人消費(fèi)水平存在正相關(guān)關(guān)系，月平均消費(fèi)在4000元以上的消費(fèi)者是精釀啤酒主要的消費(fèi)人群；日常月消費(fèi)在2000元以下的消費(fèi)者鮮少有購(gòu)買精釀啤酒的習(xí)慣；在月平均消費(fèi)20000元以上的消費(fèi)者中，14.52%的每月在精釀啤酒上消費(fèi)為201～500元，9.52%的在精釀啤酒上消費(fèi)大于500元。除了精釀以外，無(wú)醇/低醇也成為啤酒領(lǐng)域的熱門詞匯。根據(jù)國(guó)際葡萄酒及烈酒研究機(jī)構(gòu)IWSR市場(chǎng)報(bào)告，去年無(wú)/低酒精類別增長(zhǎng)超過(guò) 10%，并將在未來(lái)五年繼續(xù)增長(zhǎng)。針對(duì)天貓App用戶進(jìn)行的數(shù)據(jù)調(diào)研報(bào)告顯示，60.43%的消費(fèi)者偏好低糖低卡的啤酒，37.5%的消費(fèi)者偏好無(wú)酒精/酒精含量低的啤酒，無(wú)醇/低糖低卡啤酒市場(chǎng)2021年GMV同比增長(zhǎng)657%。

未來(lái)，哪一個(gè)精釀品牌將會(huì)脫穎而出，成為這一細(xì)分賽道的龍頭？消費(fèi)者將會(huì)用他們的錢包給出答案。