【黃河啤酒官方網(wǎng)站】美國宇航局可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)火星上存在液體水，但有人認(rèn)為，本月最好的科學(xué)新聞來自地球，至少啤酒愛好者是這樣想的。有媒體報道稱，研究人員發(fā)現(xiàn)了一種能被用于釀酒的新型野生酵母。

目前，能被用于釀造啤酒的酵母種類并不多，大多數(shù)釀造者只是依靠幾種菌株生產(chǎn)啤酒中的乙醇。但現(xiàn)在，兩種新真菌已經(jīng)成功被用于制造新型啤酒。據(jù)悉，這兩種真菌一種能產(chǎn)生酸味，另一種能產(chǎn)生類似蜂蜜的味道。該發(fā)現(xiàn)讓科學(xué)家希望弄清是否存在其他大量天然酵母，能被用于釀酒業(yè) 。

《中國科學(xué)報》 (2015-09-30 第2版 國際)