精釀啤酒常常被我們認(rèn)為是寒性食物,比較適合在夏天飲用,一到冬天,喝精釀啤酒的人就大為下降。不過(guò)國(guó)外幾乎是一年四季都在喝,而且喝精釀啤酒不單單是男性的權(quán)利,不少女性也喜歡帶有甜味與水果味的精釀啤酒。今天黃河啤酒就給大家?guī)?lái)精釀啤酒的一些知識(shí),作為精釀啤酒愛(ài)好者,一定要知道!

原料

水質(zhì)

呈弱酸性的純凈水質(zhì),可以將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)為糖。硬水會(huì)讓精釀啤酒的顏色和味道變濃,軟水則會(huì)讓精釀啤酒顏色清淡,口感也爽口。

麥芽

麥芽經(jīng)過(guò)烘焙產(chǎn)生酵素,其中淀粉轉(zhuǎn)化為糖。低溫烘焙,顏色較淡;高溫烘焙,顏色較深。

啤酒花

一種藤蔓性植物,會(huì)開(kāi)出像球狀松果的花朵,花朵有防腐效果,有助于鎮(zhèn)定情緒,幫助腸胃消化。

酵母

酵母會(huì)將糖分解出酒精和二氧化碳,不同的酵母在不同溫度下,產(chǎn)生風(fēng)味各異的效果。

三種發(fā)酵方式:拉格、艾爾、蘭比克。

學(xué)會(huì)使用不同的杯子品嘗精釀啤酒

不同種類的精釀啤酒,建議用不同的杯子使用,可以發(fā)揮出精釀啤酒的最佳風(fēng)味。比如白啤酒與口味較清淡的艾爾啤酒,適合用厚玻璃品脫杯;水果啤酒或德國(guó)啤酒適合長(zhǎng)直線型酒杯;開(kāi)口型類似圣杯的酒杯適合修道院系列的精釀啤酒。

精釀啤酒的種類

小麥勃克

以50%以上的小麥取代原本100%的大麥芽,有德國(guó)小麥啤的香蕉味與濃稠的麥芽甜香,但是它卻是勃克系列中唯一使用艾爾發(fā)酵的精釀啤酒。

頂級(jí)拉格

風(fēng)味介于淡拉格與皮爾森之間,啤酒花特性非常明顯。

特殊苦啤酒

豐富的柑橘果香,帶有強(qiáng)勁的麥芽風(fēng)味,與豐富的啤酒花香氣之間取得平衡。比IPA酒色深、酒體重、酒花淡、麥芽與水果味也較鮮明。

帝王型世濤

口感厚重的麥芽感,充滿巧克力、咖啡苦香與葡萄酒香氣。

棕啤酒(雙倍麥芽)

有焦糖般的麥芽甜味,通常顏色較深,帶有巧克力、烘烤麥香、焦糖等味道。

三倍麥芽

指三倍的麥芽或指三種不同品種麥芽釀造,酒色為金色,酒精濃度高,酒體較強(qiáng)勁,麥芽甜味,帶有果香、香料等味道。

四倍麥芽

為深黑色或暗琥珀色,酒質(zhì)渾厚,濃郁麥芽味與豐富果香并有香甜濃郁的口感。

法蘭德斯紅啤酒

被稱為啤酒界的紅酒,帶點(diǎn)葡萄與果香的酸味與甜味,使用紅色的特殊烤麥芽釀造,放在橡木桶中熟成,發(fā)酵過(guò)程中除了幾種上層發(fā)酵的酵母菌外,還有乳酸菌的混合發(fā)酵。

精釀啤酒顏色由淺到深劃分

白艾爾啤酒—美國(guó)清爽啤酒—科倫啤酒—蘭比克啤酒—比利時(shí)三倍麥芽啤酒—皮爾森啤酒—德國(guó)慕尼黑啤酒—維也納啤酒—淡色艾爾—德國(guó)傳統(tǒng)啤酒—棕色艾爾—黑啤酒—老艾爾啤酒—蘇格蘭艾爾啤酒—德國(guó)濃郁黑啤酒—波特啤酒—世濤德啤酒

以上就是黃河啤酒整理出來(lái)的精釀啤酒知識(shí),大家了解的都有哪些呢?當(dāng)然還有更加全面的精釀啤酒知識(shí)在“黃河啤酒”里,大家可以隨時(shí)查看了解。