【黃河啤酒官方網(wǎng)站】柏林10月14日電 第189屆德國慕尼黑“十月啤酒節(jié)”本月6日落幕。官方數(shù)據(jù)顯示，為期16天的本屆啤酒節(jié)吸引了世界各地670萬名游客參與，其間消費了大約700萬升啤酒。這一始于1810年的節(jié)慶活動彰顯德國人對啤酒矢志不渝的熱愛，也將德國啤酒這張“國家名片”向全世界廣泛散播。

初到德國，記者便感受到啤酒在這個歐洲國家的特殊地位。在機場進城的地鐵上，有乘客頭戴耳機、手持啤酒瓶，時而小酌一口；公園的長椅上，年輕人邊喝啤酒邊閑談，旁邊擺著半打空啤酒瓶；走進超市，貨架上各種啤酒琳瑯滿目。

德國啤酒釀造技術(shù)可以追溯到公元7世紀。彼時，啤酒主要在中歐修道院內(nèi)釀造，供僧侶搭配面包作為主食。隨后，啤酒逐漸走入大眾生活，越來越多的釀造作坊也相繼涌現(xiàn)。

1516年頒布的《純凈法》是德國啤酒釀造史的重要里程碑。這部沿用500余年的食品法規(guī)定，德國啤酒釀造只能使用水、麥芽、啤酒花和酵母四種天然成分，啤酒風(fēng)味由釀造賦予，不能通過添加其他成分來調(diào)制。

德國擁有四個主要啤酒花產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)數(shù)百種啤酒花。德國釀酒商協(xié)會將啤酒花譽為“名貴香料”，在釀造過程中，啤酒花品種、使用量和添加時機賦予了啤酒不同的香味與苦味比例，以及花香、果香、草本香等風(fēng)味，同時也有助于倒酒時形成綿密的泡沫“啤酒頭”。

德國北部、西部和西南部地區(qū)出口啤酒釀造業(yè)協(xié)會會長羅杰?韋格納介紹，德國現(xiàn)有近1500家啤酒廠，生產(chǎn)皮爾森啤酒、淡啤酒和小麥啤酒等40多個類型、7500多個品種的啤酒。韋格納認為，《純凈法》、豐富的啤酒種類和嚴格的原材料要求共同造就了德國啤酒的成功。

知識和技藝傳承對德國啤酒釀造發(fā)展同樣重要。從業(yè)者必須同時具備釀造師和麥芽師兩項資格。在德國“雙元制”職業(yè)教育模式下，學(xué)員一邊在工廠掌握實踐技能，一邊在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識，通常為期三年。柏林工業(yè)大學(xué)和慕尼黑工業(yè)大學(xué)等綜合院校也開設(shè)了釀造課程。

在德國，每百升啤酒通常繳稅9.44歐元，屬歐洲國家最低水平。大部分歐洲國家的啤酒稅在每百升20歐元和40歐元之間，芬蘭甚至高達181歐元。受政策支持影響，越來越多家庭和業(yè)余愛好者進入啤酒釀造行當(dāng)。全德現(xiàn)有約1萬家正式注冊的家庭釀酒坊，是8年前的3倍多。

中國加入世界貿(mào)易組織后，不斷降低德國進口商品關(guān)稅，德國啤酒才真正進入中國人的生活。尤其從2012年起，德國啤酒對華出口增長迅猛。他興奮地對記者說：“你一定知道北京的簋街，那時候，我晚上走進那里的一些餐館，總能看到架子上的5升桶裝德國啤酒?！边@種增長持續(xù)到2016年，之后進入穩(wěn)定階段。

韋格納預(yù)測，未來數(shù)年，中國仍將是德國啤酒重要海外市場，而中國在電商、物流等方面的領(lǐng)先優(yōu)勢也可為德國乃至歐洲啤酒行業(yè)帶來啟發(fā)。