精釀啤酒有兩個(gè)類:小麥啤和白啤;大多數(shù)人可能以為他們兩個(gè)沒區(qū)別,都是精釀啤酒;但你們錯(cuò)了哦,小麥啤和白啤之間是有區(qū)別的,下面黃河啤酒就給你們講講,請(qǐng)拿好小本本認(rèn)真聽講!

精釀啤酒中的小麥啤,每個(gè)國家的定義并不是一致的。不過我們可以籠統(tǒng)的認(rèn)為:以小麥芽作為一部分原料或者全部原料的一類精釀啤酒,有時(shí)也會(huì)用未發(fā)芽的小麥作為部分原料。

釀酒師很少將小麥作為全部原料來釀造精釀啤酒,因?yàn)樾←湡o麥殼,糖化時(shí)容易結(jié)塊,難以過濾,所以大多是配合大麥芽搭配使用。

如果只是將小麥芽作為輔料,只摻5%—20%的話,嚴(yán)格意義上來說,這種精釀啤酒并不能稱為小麥啤酒。

德國的資料上顯示:小麥啤酒應(yīng)是用50%以上的小麥芽作為原料的精釀啤酒,包括一般小麥啤酒、白啤酒、全麥芽啤酒。

我們國內(nèi)的要求則是用40%以上的小麥作為原料,采用上面發(fā)酵或者下面發(fā)酵釀造而成的精釀啤酒。

大家常常會(huì)把小麥啤酒和白啤酒混為一談,其實(shí)這并不準(zhǔn)確。

小麥啤的品種很多,它并不是以色澤作為區(qū)別的唯一標(biāo)準(zhǔn)。小麥啤有淡色的,也有濃色的;有澄清的,也有混濁的。

白啤酒只是小麥啤酒的種類之一。傳統(tǒng)的小麥啤是采用上面發(fā)酵,且貯存期很短,所以將小麥啤冠以“白”字,是提醒人們這種精釀啤酒不宜久存。早期德國用50%以上的小麥或者小麥芽為原料釀造的精釀啤酒有時(shí)被稱為小麥啤酒,有時(shí)也稱為白啤酒。

比利時(shí)的白啤酒是以小麥芽和大麥芽為原料釀造而成,因經(jīng)過了二次發(fā)酵,所以酒體混濁并微呈乳白色,故而稱為白啤酒。

看完這個(gè),是不是對(duì)小麥啤和白啤有了更深的認(rèn)識(shí)了呢?了解這些知識(shí)對(duì)我們釀造精釀啤酒也是有幫助的,同時(shí)也謝謝大家對(duì)黃河啤酒長(zhǎng)久以來的關(guān)注和支持。我們會(huì)更加努力,給大家?guī)砀嗟捏@喜哦!