【黃河啤酒官方網(wǎng)站】擰開打酒器龍頭,麥香十足的啤酒伴隨著綿密泡沫和冷氣緩緩流出……夏天來臨,被稱為街頭網(wǎng)紅酒水的現(xiàn)打啤酒又火爆起來。“宣稱的現(xiàn)打鮮啤,我們以為買的是最新鮮的啤酒,結(jié)果卻可能是放了幾十天的啤酒。”5月下旬,曾多次購買現(xiàn)打啤酒的南京市民李先生偶然發(fā)現(xiàn),這類啤酒保質(zhì)期往往長達(dá)2-3個(gè)月?！磅r啤現(xiàn)打難道只是一個(gè)噱頭?”為此,記者近日探訪南京幾家現(xiàn)打啤酒屋發(fā)現(xiàn),商家口中“保質(zhì)期”2小時(shí)到2天的現(xiàn)打鮮啤,生產(chǎn)日期多在一兩個(gè)月前,啤酒的保質(zhì)期往往長達(dá)2-3個(gè)月,個(gè)別品牌甚至達(dá)半年之久。

近幾年,“現(xiàn)打鮮啤”已經(jīng)風(fēng)靡不少城市網(wǎng)紅美食街和餐飲商圈。

“南京街頭越來越多這種打酒屋、打酒站,有時(shí)幾百米的一條街就開了三五家,自提或者外賣下單都非常方便?！蹦暇┦忻窭钕壬蛴浾呓榻B。

這種現(xiàn)打啤酒往往有德式小麥、果味啤酒等多種口味,均價(jià)每升約20元到40元不等,比普通瓶裝啤酒價(jià)格要高不少。

“夏天吃小龍蝦、擼串,喝點(diǎn)現(xiàn)打啤酒更有氣氛,為了新鮮口感貴點(diǎn)也能接受?！崩钕壬硎?此前他一直認(rèn)為這種現(xiàn)打鮮啤就是最新鮮的。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)工坊啤酒專業(yè)委員會(huì)副秘書長彭岳介紹,隨著國內(nèi)啤酒消費(fèi)市場的升級,“啤酒越新鮮越好喝”已成為消費(fèi)主流認(rèn)知?！磅r啤增長非?？?越來越多的消費(fèi)者愿意為更新鮮短保、風(fēng)味更好的啤酒溢價(jià)買單?？梢哉f,新鮮化已經(jīng)成為目前啤酒行業(yè)發(fā)展的主要趨勢之一,而現(xiàn)打啤酒、鮮扎閃送等,就是其中最流行的模式。”

細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),一些商家宣稱的“現(xiàn)打鮮啤”,其保質(zhì)期居然為2-3個(gè)月,有的保質(zhì)期甚至長達(dá)半年。“在店內(nèi)招牌上、外賣界面上,都看不到生產(chǎn)日期、保質(zhì)期這些信息,商家在廣告上、口頭上也都說是現(xiàn)打鮮啤,但結(jié)果有可能是放了幾個(gè)月的酒了,這和我們理解的‘新鮮’差太遠(yuǎn)了。”李先生稱。

一般來說,食品保質(zhì)期越短越新鮮。對此,記者隨機(jī)走訪部分消費(fèi)者,在他們的認(rèn)知中,這種打酒機(jī)現(xiàn)場打出來的鮮啤都是即做即飲,就是最新鮮的啤酒。

那么這些現(xiàn)打鮮啤究竟是什么時(shí)間生產(chǎn)的?保質(zhì)期是多久?

5月15日17時(shí)許,記者來到南京秦淮區(qū)天地花園東區(qū)的一家精釀啤酒店,看到店內(nèi)的菜單上展示了不同類型的“現(xiàn)打鮮啤”。記者詢問現(xiàn)打啤酒的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,店內(nèi)銷售人員稱:“我們這個(gè)都是現(xiàn)打現(xiàn)喝的鮮啤,要在24小時(shí)內(nèi)飲用完畢?！?/p>

記者追問:“沒有打出來之前,這個(gè)酒的保質(zhì)期呢?”

“冷藏條件下,沒有開封時(shí),保質(zhì)期一般在2-3個(gè)月。”店員指著打酒機(jī)下面20L的不銹鋼大桶說,“開封了就保存不了那么久了?！?/p>

“那開封連接打酒機(jī)后,大桶里的酒保質(zhì)期是多少天?”

店員沒有正面回答,只是笑著說:“我們賣得很快,一般1-2天就賣完了?！?/p>

記者注意到,該店的不銹鋼大桶標(biāo)簽上顯示,酒的保質(zhì)期為60天,部分酒的生產(chǎn)日期為2024年4月。

對現(xiàn)打鮮啤的市場情況,一位不愿透露姓名的啤酒行業(yè)人士向記者表示,目前大部分的啤酒屋、打酒站的現(xiàn)打啤酒,都是將廠家用大桶送來的啤酒利用制冷打酒機(jī)、氣瓶等進(jìn)行售賣的,借助“現(xiàn)打”“鮮啤”等營銷概念,讓人覺得就是即時(shí)生產(chǎn)的啤酒。

“起初市面上主要是一些小型釀酒設(shè)備在店內(nèi)現(xiàn)釀現(xiàn)售,后來有極少數(shù)品牌能做到7天短保新鮮,但成本較高,對供應(yīng)鏈、物流和動(dòng)銷能力考驗(yàn)極大。隨著消費(fèi)者逐漸認(rèn)可現(xiàn)打產(chǎn)品,越來越多的品牌入局,開始用保質(zhì)期更長的產(chǎn)品代替。消費(fèi)者一般不太能分辨出來,也很少關(guān)注大桶上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。商家故意利用這種信息不對稱,玩了個(gè)套路吸引顧客、賣出高價(jià)?！痹摌I(yè)內(nèi)人士稱。

“目前,相關(guān)國標(biāo)對工業(yè)化啤酒的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范比較成熟,但對現(xiàn)打啤酒這種模式,尤其是保質(zhì)期等規(guī)范要求,尚處于模糊地帶?！敝袊茦I(yè)獨(dú)立評論人肖竹青表示,現(xiàn)打模式有必要盡快完善相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),實(shí)現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展。

一位經(jīng)常在網(wǎng)絡(luò)平臺分享精釀知識的博主則向記者表示,現(xiàn)打啤酒的新鮮品質(zhì)口感主要取決于產(chǎn)品釀造工藝、運(yùn)輸儲存方式、打酒設(shè)備清潔維護(hù)等,日期長短、溫度、光照、空氣等因素也都會(huì)造成影響,因此建議普通消費(fèi)者選擇有較大連鎖規(guī)?；蛘咻^知名品牌,避免買到品控不嚴(yán)、風(fēng)味不佳的啤酒。同時(shí),現(xiàn)打啤酒主要賣點(diǎn)就是新鮮,所使用的酒液應(yīng)該是生產(chǎn)出來最短時(shí)間的酒液,為啤酒風(fēng)味提供基礎(chǔ)保障,尤其是桶啤開封后在打酒機(jī)存放,長時(shí)間接觸空氣后容易造成風(fēng)味變化。因此,消費(fèi)者可以通過關(guān)注原罐上的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期,以及門店是否少量高頻次進(jìn)貨,挑選到盡可能新鮮且未超出保質(zhì)期的啤酒。