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時(shí)間: 2024-01-02 12:01:27 閱讀:683
【黃河啤酒官方網(wǎng)站】2023年結(jié)束的鐘聲即將敲響,回顧這一年時(shí)間,酒業(yè)也留下了時(shí)間的痕跡。這一年,白酒市場(chǎng)動(dòng)銷艱難,存貨積壓挑戰(zhàn)著酒企與渠道的底線;這一年,啤酒賽道競(jìng)爭(zhēng)加劇,精釀儼然成為行業(yè)共同的發(fā)力點(diǎn);這一年,葡萄酒品類在寒冬中并未“覺醒”,但隨著一則取消禁令的消息公布,澳洲葡萄酒再度看到在華希望;這一年,黃酒領(lǐng)域仍在年輕化與高端化的十字路口躊躇徘徊。如今,站在2023年與2024年的交界,北京商報(bào)《中國(guó)酒業(yè)周刊》特策劃“體驗(yàn)酒業(yè)2023”專題,通過消費(fèi)場(chǎng)景切入,在總結(jié)各品類2023年面對(duì)的壓力及酒企采取措施的同時(shí),展望即將來臨的2024年。
事實(shí)上,伴隨消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變,老牌啤酒也在布局餐酒吧,通過打造社交化、場(chǎng)景化等形式,貼合著年輕消費(fèi)者群體的喜好。
業(yè)內(nèi)人士表示,隨著酒水消費(fèi)者的迭代,酒水消費(fèi)方式正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。過去酒水消費(fèi)以商務(wù)宴請(qǐng)、酒席為主,現(xiàn)在年輕消費(fèi)者更愿意在酒館進(jìn)行消費(fèi)。從市場(chǎng)來看,餐酒吧、酒館業(yè)態(tài)消費(fèi)需求在不斷增長(zhǎng),市場(chǎng)有更大發(fā)展空間。
與此前“夏日特飲”不同,啤酒飲用已逐漸從夏日燒烤攤延伸到充滿時(shí)尚氣息的餐吧,菜單也從各種肉串變?yōu)闈h堡、意面等時(shí)尚餐品。消費(fèi)者飲酒習(xí)慣從喝酒侃大山逐漸向品酒聊生活的轉(zhuǎn)變,也讓啤酒企業(yè)向著場(chǎng)景式營(yíng)銷發(fā)展。
企業(yè)布局餐吧的背后,是消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變。知萌咨詢機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2023啤酒消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示,啤酒的消費(fèi)場(chǎng)景以聚會(huì)、應(yīng)酬等傳統(tǒng)社交場(chǎng)景為主,而一些新場(chǎng)景正在發(fā)展。契合“早C晚A”的“日咖夜酒”的流行生活方式,夜間音樂節(jié)、露營(yíng)地、小酒館等飲用場(chǎng)景,都是年輕人追求快樂、釋放情緒的好去處。
記者在走訪時(shí)了解到,諸多消費(fèi)者在選擇聚會(huì)地點(diǎn)時(shí),會(huì)考慮到消費(fèi)場(chǎng)景的氛圍感。消費(fèi)者王女士在接受記者采訪時(shí)表示,自己每周五都會(huì)跟閨蜜相約餐酒吧吃飯加小酌。在店鋪選擇方面,王女士表示,自己通常會(huì)通過小紅書、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái),選擇裝修風(fēng)格獨(dú)特的店鋪,比如簡(jiǎn)約輕奢風(fēng)格或者工業(yè)風(fēng)。
事實(shí)上,隨著年輕消費(fèi)者逐漸成為酒類消費(fèi)主力軍,啤酒飲用場(chǎng)景也在發(fā)生轉(zhuǎn)變。年輕消費(fèi)者不再僅限于喝酒,對(duì)于喝酒的氛圍需求也有所改變。業(yè)內(nèi)人士表示,國(guó)內(nèi)啤酒消費(fèi)者進(jìn)入到了一個(gè)物質(zhì)、精神相結(jié)合的消費(fèi)階段,年輕消費(fèi)者喜歡不斷嘗試新的啤酒消費(fèi)場(chǎng)景。
隨著近幾年精釀啤酒的普及,精釀啤酒主題餐吧、酒館如雨后春筍般出現(xiàn)。而這背后是年輕群體消費(fèi)能量的釋放。公開數(shù)據(jù)顯示,2021年,我國(guó)小酒館消費(fèi)人群年齡在18—24歲占比達(dá)56.7%、25—34歲的消費(fèi)者占比達(dá)27.3%。
精釀餐吧的出現(xiàn),滿足了年輕消費(fèi)者多元化的消費(fèi)需求。中國(guó)消費(fèi)品營(yíng)銷專家肖竹青認(rèn)為,餐酒吧業(yè)態(tài)可以滿足年輕消費(fèi)者社交屬性和休閑屬性的消費(fèi)需求,同時(shí)可以讓企業(yè)近距離與消費(fèi)者溝通交流。幫助企業(yè)快速完成新產(chǎn)品上市包裝測(cè)試、品牌調(diào)性測(cè)試、價(jià)格測(cè)試。
對(duì)于老牌啤酒企業(yè)而言,布局餐飲渠道在貼近年輕消費(fèi)者的同時(shí),也在為企業(yè)尋求新增長(zhǎng)點(diǎn)。餐酒吧為消費(fèi)者提供了一個(gè)放松、休閑的社交場(chǎng)所,同時(shí)也為啤酒企業(yè)提供了展示產(chǎn)品、推廣品牌形象的平臺(tái)。
事實(shí)上,啤酒消費(fèi)者對(duì)飲用場(chǎng)景的需求越來越多元化。啤酒不再是單純用來飲用,社交屬性也在逐漸提升,戶外活動(dòng)與精釀啤酒的聯(lián)系日益加深。記者注意到,滑雪、涂鴉、嘻哈等諸多活動(dòng)中都能見到精釀啤酒的身影。精釀啤酒的飲用場(chǎng)景正逐漸從單純的室內(nèi)“餐+精釀”,向著“玩+精釀”以及“戶外+精釀”轉(zhuǎn)變。
基于當(dāng)下消費(fèi)者的審美及品質(zhì)化要求,年輕消費(fèi)者對(duì)啤酒的需求體現(xiàn)為產(chǎn)品端的高品質(zhì)、高顏值、多元化、新鮮度,場(chǎng)景端的社交氛圍、娛樂互動(dòng)、儀式感和新鮮感。因此消費(fèi)者需要的不只是一瓶啤酒,還有從產(chǎn)品到場(chǎng)景的創(chuàng)造力。