啤酒在我們的生活中司空見(jiàn)慣,無(wú)論是大大小小的超市還是飯店都隨處可見(jiàn),很多人都喜歡喝啤酒,因?yàn)樗木凭葦?shù)極低,而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富,如果適當(dāng)飲用可以起到新陳代謝的作用,而且也能夠降血壓,防止冠心病的發(fā)生。喝過(guò)啤酒的人都知道,啤酒有一定的苦味那是因?yàn)?使用變質(zhì)的酒花,或者是在釀制過(guò)程中添加過(guò)量或者方法不當(dāng)而造成的,具體怎么去除苦味呢?下面就讓黃河啤酒給您介紹一下吧。

通過(guò)對(duì)瓶裝或罐裝的啤酒二次發(fā)泡,使啤酒和泡沫達(dá)到黃金飲用比例,用泡沫啤酒機(jī)制作的泡沫如牛奶般細(xì)膩、綿嫩、爽滑,能最大程度的散發(fā)啤酒花和麥芽的濃香,增加起泡蛋白的濃度,降低酒精對(duì)口腔粘膜和腸胃的刺激性,徹底消除啤酒的苦澀味,泡沫啤酒更好喝、更營(yíng)養(yǎng)、更健康。

啤酒為什么喝起來(lái)有苦味

1.使用變質(zhì)的酒花

啤酒中的苦味兒來(lái)自于啤酒花,酒花中的苦味物質(zhì)俗稱(chēng)a-酸。如果在貯存的時(shí)候遇到含水量高、環(huán)境溫度高、陽(yáng)光照射、包裝不嚴(yán)密等因素,會(huì)加速a-酸的氧化聚合。酒花中的苦味物質(zhì)會(huì)逐漸被氧化發(fā)生聚合,變成苦味度很低的硬樹(shù)脂。因此這樣的啤酒就會(huì)出現(xiàn)后苦味的情況!

2.酒花的添加劑過(guò)量或方法不當(dāng)

釀造啤酒的時(shí)候如果啤酒花添加太多,啤酒就太苦。同時(shí),啤酒花的添加方法也很重要,過(guò)早添加酒花,苦味物質(zhì)利用率高,苦味質(zhì)量不甚滿(mǎn)意;若酒花添加太晚,會(huì)影響苦味物質(zhì)的利用率。

3.釀造啤酒的水堿度過(guò)高

用堿性水釀造啤酒使苦味溶解較多,給啤酒帶來(lái)不良的后苦味:使用含有較高重碳酸鹽的釀造水釀造啤酒,不僅影響酶的活力,還會(huì)使酒花苦味變得粗糙,產(chǎn)生后苦味和澀味。

綜上所說(shuō),如果您感覺(jué)到啤酒很苦,可以再次進(jìn)行對(duì)啤酒進(jìn)行瓶裝或者是罐裝,使他進(jìn)行二次發(fā)泡,這樣啤酒和泡沫就達(dá)到了一定的比例,使泡沫更加細(xì)膩爽滑,從而減少啤酒的苦澀感,使啤酒更加好喝,更加營(yíng)養(yǎng),更加爽口,也更加健康,降低啤酒對(duì)于腸胃的刺激性。