科學家使用基因編輯技術釀造啤酒，口感更帶勁
據(jù)英國《每日郵報》報道，加州大學伯克利分校的科學家們使用基因編輯技術來釀造啤酒，味覺測試發(fā)現(xiàn)這種不用啤酒花的特制啤酒比用啤酒花釀制的酒更帶勁。為了實現(xiàn)這一點，研究者對酵母菌株進行基因改造并用于釀酒，結...
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據(jù)英國《每日郵報》報道，加州大學伯克利分校的科學家們使用基因編輯技術來釀造啤酒，味覺測試發(fā)現(xiàn)這種不用啤酒花的特制啤酒比用啤酒花釀制的酒更帶勁。為了實現(xiàn)這一點，研究者對酵母菌株進行基因改造并用于釀酒，結...
許多工藝啤酒愛好者都喜歡啤酒花，這些啤酒釀造過程中加入啤酒花會產(chǎn)生苦味和花香。但啤酒花價格較貴，美國每年種植啤酒花就需要消耗1000億升水。為了解決這些問題，科學家們研究出了如何不使用啤酒花來釀造“啤酒花...
根據(jù)發(fā)酵工藝和所用菌種的不同，啤酒通常分為兩大類，即愛爾啤酒和拉格啤酒。前者使用釀酒酵母菌在相對較高的溫度下發(fā)酵，酵母菌往往浮在上層，故又稱上層發(fā)酵啤酒。后者則更耐冷，能在低溫（10攝氏度左右）條件下發(fā)...
啤酒在釀造過程中，麥芽的質量控制是決定產(chǎn)品質量的重要內容之一。而劣質麥芽會給啤酒釀造帶來諸多方面的影響，如釀造工藝、啤酒質量和啤酒穩(wěn)定性的影響等等。一、麥芽質量對釀造工藝的影響：1、麥芽質量的好壞會直...
